Emilio Castelar 107 • Polanco • Entre Julio Verne y Alejandro Dumas

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La cocina del chef Alberto Ituarte se percibe fuerte en Emilio y muestra como proyecta su evolución.

El nuevo integrante de la familia, EMILIO, trae la esencia de Grupo Ituarte a Polanco. Tomando las características de calidad en los alimentos, alta cocina y excelente servicio, se reinventa para ofrecer dos cartas, dos espacios, dos conceptos en el mismo lugar.

 

A nivel de calle una carta de comida para compartir: entradas, botanas, paninis, pizzas, etc., en un ambiente animado, más alto de ritmo, donde se puede comer muy rico de forma sencilla, compartir y tomar unos drinks, como el “Tintikuaa”, a base de piña o el “Martini de Oreo”, de la mixología de la casa.

 

En el segundo piso, sin pretender un tono de seriedad, se pueden probar platillos clásicos que prevalecen en la cocina del chef Alberto Ituarte con la permanencia de la cocina vasca, pero con toques mexicanos o franceses que logren darle un aire más internacional. Lo único elegante son los sabores, la suntuosidad y las pretensiones, se quedan afuera.

 

En la carta hay entradas como las clásicas croquetas de jamón serrano, los tacos rabo o la brandada de bacalao con gelatina de miel. Hay también ensaladas, ceviches, arroces y sopas; como la crema de parmesano con maíz y camarón. Como fuertes, la cazuela mediterránea de robalo y camarón al azafrán, el arroz con bogavante o el cerdo ibéricos meloso, entre otros.

 

Aparte de la carta permanente, hay también una carta corta que se puede definir como de “cocina de proximidad”, en la que la estrella es el producto. Son platillos que van cambiando constantemente (generalmente de forma semanal) que se basan en factores como la selección de productos de temporada, tendencias de gusto de los clientes o la creatividad del chef.

 

La carta de vinos es equilibrada y halaga los platillos de la carta. Es una selección internacional de blancos, tintos y espumosos.